PréparationCuissonTemps total
Ecrit par: Panier de SaisonPour: 6Ingrédients
- ½ boule de céleri
- 3 pommes type reine des reinettes (sucrée, juteuse et acidulée)
- ½ bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 25g de beurre ½ sel
- poivre blanc du moulin (Muntok)
- gros sel gris
- 1 bouquet de cerfeuil
Etapes
- Éplucher et couper 2 pommes en morceaux. Éplucher et couper le céleri en petits morceaux. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dorent dans le beurre.
- Couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à café rase de gros sel et le bouillon de légumes.
- Couvrir, laisser cuire 45 minutes.
- Mixer.
- Couper la pommes restante en bâtonnets sans l'éplucher. Effeuiller le persil.
- Servir la soupe chaude parsemée de bâtonnets de pommes, de pluches de cerfeuils et après un tour de moulin.
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