Poireaux à la béchamel

Voilà une idée de recette simple à base de poireaux.

Recette proposée par Pascal C.

Ingrédients :

• Quelques poireaux (selon la capacité de votre plat) ;
  
• Sauce béchamel (selon la quantité de poireaux) : beurre, farine, lait ;
• Assaisonnement (sel, poivre, autre... à votre convenance !) ;
• Fromage (pour les gourmands).
  

Recette :

• Laver les poireaux et les découper en rondelles de 3 ou 4 centimètres de long.
  
• Faire précuire les poireaux (5 minutes à la cocotte minute, à partir du moment où elle siffle).
• Préparer la sauce béchamel (plus d’informations).
• Disposer les poireaux et la sauce béchamel dans le plat.
• Mettre au four 15 à 20 minutes à 180°C.
  

 Astuces :

• Pour gratiner, ajouter du fromage rapé au-dessus des poireaux avant d’enfourner.
• Et pour un résultat qui plaira aux enfants, décorer le plat avec des morceaux de fromage. Ici (voir photo), des formes de mimolette ont été disposées façon tapisserie de grand-mère ! Succès garanti ! 😄
  

 Bon appétit !

Recette d'hiver - omelette épinards/ poireau

1. Ingrédients :
2. – 8 oeufs
3. – 250g de poireaux (1 beau)
4. – 250g d’épinards
5. – 1 oignon
6. – sel, poivre

Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l’oignon

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l’omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Recette d'hiver - Velouté poireaux pommes de terre au haddock

Recette extraite du blog 4saisonsencuisine.com - cliquez ICI pour visiter le blog complet.

Une recette mi potage mi plat complet, puisqu'elle associe 2 textures, l'une très fine et mixée et l'autre faite de gros morceaux.

On apprécie particulièrement le retour de ce type de préparation avec ces fins de journées un peu 'fraîches' ... 

Le 'salé - fumé' est un délice qui fait aimer la soupe aux plus récalcitrants.

Le matériel nécessaire : 1 grande et 1 petite casserole, 1 cuit vapeur,1 blender, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper

Le temps de préparation : 40 minutes - Le temps de cuisson : 1h15

Le marché pour 4 personnes :

​Pour le velouté

• 100 g de pommes de terre fondantes

• 100 g de blanc et de vert de poireau

• 100 g de haddock

• 100 cl d'eau

• 25 g de beurre

• 100 g de haddock

• 4 pommes de terre type 'charlotte'

• le vert d'un poireau ou 2 petits poireaux

• poivre du moulin

• huile d'olive

​Pour la finition

Tailler finement le poireau et les pommes de terre épluchées. Dans la grande casserole, mettre le beurre, le blanc et le vert de poireau, les pomme de terre et faire cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter l'eau, le haddock et prolonger la cuisson pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, tailler les pommes de terre 'charlotte' et les plonger dans la petite casserole remplie d'eau froide salée. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes (les pommes de terre doivent être fermes).

Faire cuire à la vapeur le vert de poireau détaillé en lamelles. Découper le haddock de la finition en lamelles.

Mixer finement le velouté infusé au haddock. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir en répartissant le velouté dans les assiettes, puis les pommes de terre, les verts de poireau et le haddock. Parsemer d'aneth pour faire joli et ajouter quelques gouttes d'huile d'oilve et un peu de poivre du moulin.

Omelette épinards/poireaux

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 250g de poireaux (1 beau)
- 250g d'épinards
- 1 oignon
- sel, poivre
Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l'oignon
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l'omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Potage avec de la betterave

Ingrédients :

2 carottes

1 poireau

1 grosse betterave

2 pommes de terre

A peine 1litre d'eau

1cc de sel

Dosage pour 4/5 personnes

Doubler les doses pour une grosse marmite.