Tarte à la rhubarbe

Extrait de la nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux

Ingrédients :
1 pâte brisée
500g de rhubarbe
2 oeufs
200g de fromage blanc 0% ou 20%
75g de sucre complet
le zeste d'un citron (facultatif)

Procédé :
Eplucher les bâtons de rhubarbe, les couper en petits cubes et les laisser macérer avec le sucre pendant 1h.
Mélanger le sirop de sucre rendu par les fruits avec le fromage blanc et les oeufs.
Etaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond à la fourchette, disposer les bâtons de rhubarbe, recouvrir de la crème et râper le zeste d'un citron.
Mettre à four chaud pendant 30 à 35 minutes.
Servir frais.

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients :

- 500g de rhubarbe
- 100g de raisins secs
- 150g de farine
- 75g de beurre ou de vitaquell
- 75g de sucre roux
- 1 cc de canelle

Préparation:

  Laver et couper la rhubarbe sans enlever la peau. Disposer dans le fond d'un plat avec les raisins secs. Mélanger les ingrédients pour la pâte en faisant de grosses miettes. Si besoin rajouter 1 goutte d'eau. Etaler les miettes sur la rhubarbe et mettre au four pendant 0mn à 190°.

  Déguster à peine froid, accompagné de crème anglaise ou d'un coulis de fraises !