Recette d'automne - Soupe Bisous Courges

cliquez ICI pour visiter le blog dont est extraite la recette décrite ci-dessous. Rien que pour son nom, il faut que les AMAPIEN-NE-S la testent pour voir son effet !

posté dans Apéro, Entrée, Famille nombreuse, Plat principal, Plat unique/ tout en un,Tendance light! par Quand les cocottes cuisinent

Une soupe bisous??? Qu’est-ce que c’est?

Dans notre famille, une soupe bisous est un velouté, une soupe si douce qu’elle fait penser à un bisous…

Et comme c’est la saison, allez-y, abusez de ces courges, potimarron, butternut…etc. que vous pouvez cuisiner avec cette recette!

Avec 1/8ème de courge, ou un potimarron de taille standard ou 1 butternut.

Ce qu’il nous faut:

– le 1/8ème de courge

– 1 oignon

– 2 bouillons cube

– 2 pommes de terre,

Astuce: les pommes de terre sont inutiles dans le cas où vous avez choisi le potimarron ou la butternut… leur goût plus doux n’en nécessite pas. En revanche, pour ces 2 derniers, vous pouvez y mettre 1 ou 2 carottes, justement pour apporter le « pep’s » qui manque.

– gros sel, poivre, muscade

– une lichette de crème liquide

– 1 CS d’huile d’olive

– facultatif: quelques feuilles de céleri maggi ou de persil.

1. Détailler l’oignon assez grossièrement et le faire fondre à feu moyen dans l’huile d’olive.

2. Couper en gros morceaux la courge épluchée et les pommes de terre. Ces dernières ne figurent pas sur ma photo suivante pour la simple raison que j’ai profité d’avoir un reste de purée maison à intégrer.

3. Faire revenir les légumes avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

4. Ajouter de l’eau jusqu’au 2/3 de la hauteur, les bouillons cube, un peu de gros sel et le céleri maggi ou le persil. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes environ.

5. C’est cuit quand les légumes fondent sous la lame du couteau. Assaisonner avec du poivre et de la muscade.

6. Mixer très finement et ajouter un trait de crème liquide.

7. Servir dans un joli contenant et décorer de quelques gouttes de crème. Poser devant chaque convive en déposant un bisous sur la joue… ;-)

8. Bon appétit!

Cette soupe bisous fait une entrée à la perfection, en famille comme avec des amis, mais elle devient un plat principal si vous rajoutez dans des bols en libre-service: des croûtons, du fromage râpé, des graines de tournesol ou de courge, des lanières de jambon cru ou des cubes de jambon cuit… bref, tout ce qui vous vient à l’idée.

Exemple ci-dessous: la soupe bisous avec une butternut, des lanières de lard grillé et des cubes de mozza… autant vous dire que mon petit garçon a eu un peu mal au ventre à avoir voulu s’en servir 3 fois!

Recette d'automne - Velouté d'automne au céleri et aux pommes

 

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Préparation10 mnCuisson45 mnTemps total55 mn

 

Ecrit par: Panier de SaisonPour: 6Ingrédients

• ½ boule de céleri
• 3 pommes type reine des reinettes (sucrée, juteuse et acidulée)
• ½ bouillon de légumes
• 1 litre d'eau
• 25g de beurre ½ sel
• poivre blanc du moulin (Muntok)
• gros sel gris
• 1 bouquet de cerfeuil

Etapes

1. Éplucher et couper 2 pommes en morceaux. Éplucher et couper le céleri en petits morceaux. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dorent dans le beurre.
2. Couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à café rase de gros sel et le bouillon de légumes.
3. Couvrir, laisser cuire 45 minutes.
4. Mixer.
5. Couper la pommes restante en bâtonnets sans l'éplucher. Effeuiller le persil.
6. Servir la soupe chaude parsemée de bâtonnets de pommes, de pluches de cerfeuils et après un tour de moulin.

pour consulter les autres recettes dont est extraite celle détaillée plus haut, consultez le blog Panier de saison en cliquant ICI.

Recette d'automne - hachis parmentier au potiron

Pour 8 à 10 personnes selon les appétits, à accompagner d’une salade verte

Ingrédients :

1. – 1kg de potiron
2. – 1kg de pommes de terre
3. – 1kg de viande hâchée (ou moins selon vos habitudes)
4. – 100g de fromage râpé
5. – 1 oignon
6. – 1 gousse d’ail
7. – 1/2 càc de cumin
8. – Sel, poivre
9. – Huile d’olive

Préparation :

– Dans un faitout, mettre à cuire les pommes de terre et le potiron (les deux coupés en petits dés pour cuire plus vite) avec un fond d’eau. Tourner régulièrement pour que les pommes de terre cuisent dans le jus du potiron.

– Y ajouter un peu de sel et le cumin. Bien mélanger de manière à ce que cela donne une purée épaisse. Si il reste trop de liquide, laisser réduire sur feu doux.

– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon en petits morceaux et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Y ajouter ensuite la viande hâchée, puis le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et la viande précuite.

– Dans un grand plat allant au four, mettre la viande cuisinée en une couche égale, puis recouvrir de la purée pomme de terre/potiron, puis y étaler le fromage râpé.

– Cuire environ 30-40 minutes au four à 180°C

Recette d'automne - far breton au potiron

Des légumes au dessert !! Et le potiron remplace le lait :-)

Ingrédients :

1. – 1kg de potiron
2. – 4 oeufs
3. – 5 càs de farine
4. – 6 càs de sucre
5. – 1 pincée de sel
6. – 250g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

– Cuire le potiron en petits cubes dans un faitout avec un fond d’eau, en tournant régulièrement juusqu’à l’obtention d’une purée lisse. (si il y a beaucoup de fibres, un coup de mixer peut aider).

– Dans un saladier, mélanger les oeufs, sucre, sel, farine puis ajouter la purée de potiron, et enfin les pruneaux.

– Dans la grand plat rectangulaire beurré et fariné, y déposer le mélange en répartissant bien les pruneaux dans tout le plat.

– Cuire 50 minutes à 1h à 150°C (ou 180°C si votre four ne chauffe pas assez).