Recette d'automne - Soupe Bisous Courges

cliquez ICI pour visiter le blog dont est extraite la recette décrite ci-dessous. Rien que pour son nom, il faut que les AMAPIEN-NE-S la testent pour voir son effet !

posté dans Apéro, Entrée, Famille nombreuse, Plat principal, Plat unique/ tout en un,Tendance light! par Quand les cocottes cuisinent

Une soupe bisous??? Qu’est-ce que c’est?

Dans notre famille, une soupe bisous est un velouté, une soupe si douce qu’elle fait penser à un bisous…

Et comme c’est la saison, allez-y, abusez de ces courges, potimarron, butternut…etc. que vous pouvez cuisiner avec cette recette!

Avec 1/8ème de courge, ou un potimarron de taille standard ou 1 butternut.

Ce qu’il nous faut:

– le 1/8ème de courge

– 1 oignon

– 2 bouillons cube

– 2 pommes de terre,

Astuce: les pommes de terre sont inutiles dans le cas où vous avez choisi le potimarron ou la butternut… leur goût plus doux n’en nécessite pas. En revanche, pour ces 2 derniers, vous pouvez y mettre 1 ou 2 carottes, justement pour apporter le « pep’s » qui manque.

– gros sel, poivre, muscade

– une lichette de crème liquide

– 1 CS d’huile d’olive

– facultatif: quelques feuilles de céleri maggi ou de persil.

1. Détailler l’oignon assez grossièrement et le faire fondre à feu moyen dans l’huile d’olive.

2. Couper en gros morceaux la courge épluchée et les pommes de terre. Ces dernières ne figurent pas sur ma photo suivante pour la simple raison que j’ai profité d’avoir un reste de purée maison à intégrer.

3. Faire revenir les légumes avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

4. Ajouter de l’eau jusqu’au 2/3 de la hauteur, les bouillons cube, un peu de gros sel et le céleri maggi ou le persil. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes environ.

5. C’est cuit quand les légumes fondent sous la lame du couteau. Assaisonner avec du poivre et de la muscade.

6. Mixer très finement et ajouter un trait de crème liquide.

7. Servir dans un joli contenant et décorer de quelques gouttes de crème. Poser devant chaque convive en déposant un bisous sur la joue… ;-)

8. Bon appétit!

Cette soupe bisous fait une entrée à la perfection, en famille comme avec des amis, mais elle devient un plat principal si vous rajoutez dans des bols en libre-service: des croûtons, du fromage râpé, des graines de tournesol ou de courge, des lanières de jambon cru ou des cubes de jambon cuit… bref, tout ce qui vous vient à l’idée.

Exemple ci-dessous: la soupe bisous avec une butternut, des lanières de lard grillé et des cubes de mozza… autant vous dire que mon petit garçon a eu un peu mal au ventre à avoir voulu s’en servir 3 fois!

Recette d'automne - hachis parmentier au potiron

Pour 8 à 10 personnes selon les appétits, à accompagner d’une salade verte

Ingrédients :

1. – 1kg de potiron
2. – 1kg de pommes de terre
3. – 1kg de viande hâchée (ou moins selon vos habitudes)
4. – 100g de fromage râpé
5. – 1 oignon
6. – 1 gousse d’ail
7. – 1/2 càc de cumin
8. – Sel, poivre
9. – Huile d’olive

Préparation :

– Dans un faitout, mettre à cuire les pommes de terre et le potiron (les deux coupés en petits dés pour cuire plus vite) avec un fond d’eau. Tourner régulièrement pour que les pommes de terre cuisent dans le jus du potiron.

– Y ajouter un peu de sel et le cumin. Bien mélanger de manière à ce que cela donne une purée épaisse. Si il reste trop de liquide, laisser réduire sur feu doux.

– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon en petits morceaux et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Y ajouter ensuite la viande hâchée, puis le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et la viande précuite.

– Dans un grand plat allant au four, mettre la viande cuisinée en une couche égale, puis recouvrir de la purée pomme de terre/potiron, puis y étaler le fromage râpé.

– Cuire environ 30-40 minutes au four à 180°C

Omelette épinards/poireaux

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 250g de poireaux (1 beau)
- 250g d'épinards
- 1 oignon
- sel, poivre
Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l'oignon
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l'omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

tarte aux tomates et aux olives

Pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 4 grosses tomates
• 2 oignons
• 200g d’olives vertes
• 4 tomates séchées
• 100g de gruyère râpé
• 100g de purée de tomate
• 2 œufs
• 1 dl de lait
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Couper les olives en deux et les dénoyauter. 

Peler les oignons et les détailler en rondelles. 

Faire suer les oignons à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent vitreux. 

Laver les tomates et les découper en rondelles épaisses. 

Beurrer le moule et le foncer de pâte feuilletée. Piquer le fond. Couvrir la pâte de purée de tomate et disposer les rondelles de tomates séchées entières ou coupées en deux.

Etendre les oignons et les rondelles de tomates fraîches. Saler, poivrer et parsemer de gruyère râpé. 

Ajouter les olives. 

Battre les œufs avec le lait et la crème et verser le mélange sur la tarte. 

Mettre la tarte dans un four préchauffé à 180°c et la cuire pendant environ 35 minutes. 

Servir avec une salade.

(Feuille de chou - juillet 2008)

Sauce rouge

Pour 6 personnes :

• 300 g d’oignons
• 200g de tomates
• 4 gousses d’ail
• 1 petit piment oiseau
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• de l’origan
• du sel et du poivre

Préparation :

1. Emincer les oignons et les faire fondre dans le saindoux jusqu’à légère coloration en remuant avec une spatule.

2. Epluchez les tomates, coupez-les en quartiers. Ajoutez-les aux oignons ainsi que l’ail et le piment écrasés, l’origan, le sel et le poivre.

3. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

4. Servez chaud en accompagnement de tranches de jambon grillées par exemple.

(feuille de chou juillet 2008)