Crudités d'hiver

 Idées de mélanges pour vos crudités avec des légumes d'hiver :

Carottes et radis noirs râpés :
- 2/3 de carottes
- 1/3 de radis noir (on garde la peau du radis, qu'il faudra juste bien laver)
Tout râper ensemble.
La peau du radis fait des petits points noirs dans le mélange.

Céleri râpé / pommes râpée / raisins secs :
Pour un gros céleri ou 2 petits, on met une pomme et une petite poignée de raisins secs. Une fois le céléri râpé avec la pomme, y ajouté le jus d'un demi citron et l'assaisonnement puis les raisins secs.
Betterave râpé /ebly ou sarrazin :
Râper une grosse betterave et ajouter un peu d'ébly ou de sarrazin cuit au préalable puis assaisonner.

Gratin de céleri, pomme et mimolette

Recette testée et approuvée en atelier cuisine

Ingrédients :

- 4 pommes

- Une petite boule de céleri ou la ½

- 1 citron ou du jus de citron

- 250g de mimolette

- 2 œufs

- 80g de beurre

- 40cl de crème fraîche

- 2 pincées de muscade moulue

- Sel, poivre

Procédé :

- Mettre le four à préchauffer à 180-200°C

- Pelez les pommes, et couper en petits quartiers

- Eplucher le céleri et le couper en cube

- Arroser les pommes et le céleri avec le jus de citron

- Couper la mimolette en tranches

- Préparer une casserole d’eau bouillante salée, et y plonger les cubes de céleri pendant 25-30 minutes. Les égoutter ensuite.

- Faire revenir dans une poêle les quartiers de pommes dans le beurre, 2 minutes de chaque côté.

- Dans un petit bol, battre les œufs, la crème fraîche, la muscade. Ajuster le goût avec le sel et le poivre.

- Remplir un plat à gratin en alternant les couches de céleri et de pommes. Verser le mélange œuf/crème dessus. Recouvrir avec les tranches de mimolette.

- Enfourner 20minutes à 180°C.