Recette d'hiver - omelette épinards/ poireau

1. Ingrédients :
2. – 8 oeufs
3. – 250g de poireaux (1 beau)
4. – 250g d’épinards
5. – 1 oignon
6. – sel, poivre

Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l’oignon

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l’omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Recette d'hiver - Quiche aux épinards

extrait du blog de Gwen : pour plus d'informations, cliquez ICI (rien que pour le nom Papillettes - allez visiter la page A propos)

Par Gwen0feculent, hiver, legumes, Permalink

Ah Ah! La quiche du soir ! Une recette qui s'est avérée vraiment bonne et qui mérite donc de paraître ici malgré des photos prises sous lumière artificielle. A quand le retour des longues et belles soirées d'été ?
Bref, une tarte valeur sûre pour une soirée tranquille !

Les petites courses pour 2/3 personnes

• 1 pate brisée
• 300 g d'épinards frais
• 2 oeufs
• 4 tomates séchées
• 1 yaourt
• sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de gruyère rapé

La recette

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Etaler la pate, piquer le fond.
3. Dans le bol du robot, mixer les épinards, les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel et le piment d'Espelette.
4. Verser l'appareil dans le moule.
5. Ajouter sur le dessus les tomates séchées et saupoudrer de gruyère.
6. Enfourner en partie basse pendant 40 minutes.

Recette d'automne - far breton au potiron

Des légumes au dessert !! Et le potiron remplace le lait :-)

Ingrédients :

1. – 1kg de potiron
2. – 4 oeufs
3. – 5 càs de farine
4. – 6 càs de sucre
5. – 1 pincée de sel
6. – 250g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

– Cuire le potiron en petits cubes dans un faitout avec un fond d’eau, en tournant régulièrement juusqu’à l’obtention d’une purée lisse. (si il y a beaucoup de fibres, un coup de mixer peut aider).

– Dans un saladier, mélanger les oeufs, sucre, sel, farine puis ajouter la purée de potiron, et enfin les pruneaux.

– Dans la grand plat rectangulaire beurré et fariné, y déposer le mélange en répartissant bien les pruneaux dans tout le plat.

– Cuire 50 minutes à 1h à 150°C (ou 180°C si votre four ne chauffe pas assez).

En savoir plus sur le producteur d'oeufs - Pierre Cosnet - EARL du dos d'âne - Thourie

Qui est-il et que fait-il ?

Les œufs AB fourni par Pierre Cosnet (EARL du Dos d'Ane à Thourie) :

L'exploitation est certifiée ECOCERT depuis mars 1995. Pierre COSNET a actuellement 1 300 poules et propose des oeufs issus de poules Lomann et poules rousses qui sont nourries avec les céréales Edou Breizh, céréales du coin.

Pierre Cosnet, producteur d'oeufs AB à Thourie (EARL du Dos D'âne) a 3 lots de poules Loman et Rousses (2 lots de 600 poules et 1 lot de 300). Il a également produit des agneaux (race vendéenne) avec son ancien associé.

Habitant Thourie et devant s'occuper de sa famille, Pierre est présent occasionnellement aux permanences de l'AMAP de Chateaubourg.

Ses produits et ses débouchés :

Il vend des oeufs dans différents lieux :. Les produits sont vendus en restauration locale et au magasin Brin d'Herbe à Chantepie. 

Des poules au pot ainsi que des terrines et rillettes de volaille peuvent également être proposées ponctuellement.