Risotto de courge/champignons/marrons

Ingrédients :
- 200g de riz rond
- 150g de châtaignes cuites (ou marrons en conserve)
- 200g de chair de courge (ce que vous voulez...)
- 100g d'oignons
- 150g de champignons de paris frais
- 1L de bouillon de légumes
- huile d'olive

Préparer le bouillon et le garder au chaud, émincer les oignons en petits dés.
Faire revenir les oignons et le riz (non cuit) dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le riz prennent une belle couleur. A ce moment là ajouter le bouillon de légumes chaud dessus le mélange et laisser ainsi cuire à feu doux et à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide.
Pendant ce temps, faire cuire la courge en petits dés soit à la vapeur, soit dans une casserole avec très peu d'eau.
Et aussi, émincer les champignons, puis les faire revenir dans l'huile d'olive, et les laisser cuire dans leur jus. Une fois cuit, y ajouter les dés de courge et las marrons cuits, et bie mélanger le tout, assaisonner.
 Une fois le riz cuit, tout mélanger ensemble et servir. (c'est un plat qui est assez complet pour le soir).

Omelette épinards/poireaux

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 250g de poireaux (1 beau)
- 250g d'épinards
- 1 oignon
- sel, poivre
Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l'oignon
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l'omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Crudités d'hiver

 Idées de mélanges pour vos crudités avec des légumes d'hiver :

Carottes et radis noirs râpés :
- 2/3 de carottes
- 1/3 de radis noir (on garde la peau du radis, qu'il faudra juste bien laver)
Tout râper ensemble.
La peau du radis fait des petits points noirs dans le mélange.

Céleri râpé / pommes râpée / raisins secs :
Pour un gros céleri ou 2 petits, on met une pomme et une petite poignée de raisins secs. Une fois le céléri râpé avec la pomme, y ajouté le jus d'un demi citron et l'assaisonnement puis les raisins secs.
Betterave râpé /ebly ou sarrazin :
Râper une grosse betterave et ajouter un peu d'ébly ou de sarrazin cuit au préalable puis assaisonner.