Recette d'hiver - omelette épinards/ poireau

1. Ingrédients :
2. – 8 oeufs
3. – 250g de poireaux (1 beau)
4. – 250g d’épinards
5. – 1 oignon
6. – sel, poivre

Préparer vos légumes : laver et couper grossièrement vos épinards, laver et couper en petites rondelles votre poireau, et émincer l’oignon

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une poële, puis ajouter les poireaux et les épinards, en les mélangeant bien, puis couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu doux. Pendant ce temps là, battre les oeufs, y mettre le sel et le poivre, et les ajouter sur les légumes une fois cuits. Faire cuire l’omelette puis servir avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Recette d'hiver - Velouté poireaux pommes de terre au haddock

Recette extraite du blog 4saisonsencuisine.com - cliquez ICI pour visiter le blog complet.

Une recette mi potage mi plat complet, puisqu'elle associe 2 textures, l'une très fine et mixée et l'autre faite de gros morceaux.

On apprécie particulièrement le retour de ce type de préparation avec ces fins de journées un peu 'fraîches' ... 

Le 'salé - fumé' est un délice qui fait aimer la soupe aux plus récalcitrants.

Le matériel nécessaire : 1 grande et 1 petite casserole, 1 cuit vapeur,1 blender, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper

Le temps de préparation : 40 minutes - Le temps de cuisson : 1h15

Le marché pour 4 personnes :

​Pour le velouté

• 100 g de pommes de terre fondantes

• 100 g de blanc et de vert de poireau

• 100 g de haddock

• 100 cl d'eau

• 25 g de beurre

• 100 g de haddock

• 4 pommes de terre type 'charlotte'

• le vert d'un poireau ou 2 petits poireaux

• poivre du moulin

• huile d'olive

​Pour la finition

Tailler finement le poireau et les pommes de terre épluchées. Dans la grande casserole, mettre le beurre, le blanc et le vert de poireau, les pomme de terre et faire cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter l'eau, le haddock et prolonger la cuisson pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, tailler les pommes de terre 'charlotte' et les plonger dans la petite casserole remplie d'eau froide salée. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes (les pommes de terre doivent être fermes).

Faire cuire à la vapeur le vert de poireau détaillé en lamelles. Découper le haddock de la finition en lamelles.

Mixer finement le velouté infusé au haddock. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir en répartissant le velouté dans les assiettes, puis les pommes de terre, les verts de poireau et le haddock. Parsemer d'aneth pour faire joli et ajouter quelques gouttes d'huile d'oilve et un peu de poivre du moulin.

Recette d'hiver - Quiche aux épinards

extrait du blog de Gwen : pour plus d'informations, cliquez ICI (rien que pour le nom Papillettes - allez visiter la page A propos)

Par Gwen0feculent, hiver, legumes, Permalink

Ah Ah! La quiche du soir ! Une recette qui s'est avérée vraiment bonne et qui mérite donc de paraître ici malgré des photos prises sous lumière artificielle. A quand le retour des longues et belles soirées d'été ?
Bref, une tarte valeur sûre pour une soirée tranquille !

Les petites courses pour 2/3 personnes

• 1 pate brisée
• 300 g d'épinards frais
• 2 oeufs
• 4 tomates séchées
• 1 yaourt
• sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 g de gruyère rapé

La recette

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Etaler la pate, piquer le fond.
3. Dans le bol du robot, mixer les épinards, les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel et le piment d'Espelette.
4. Verser l'appareil dans le moule.
5. Ajouter sur le dessus les tomates séchées et saupoudrer de gruyère.
6. Enfourner en partie basse pendant 40 minutes.

Recette d'hiver - Velouté de chou-fleur

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 chou-fleur

- 2 pommes de terre

- 750 ml d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- origan

- sel, poivre

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Détailler le chou-fleur. 

Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), lespommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et le sel. 

Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement). 

Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche. 

Assaisonner avec du sel et du poivre. 

Bon appétit !

et pour voir la vidéo, allez sur le site Marmiton pour visionner les étapes en cliquant ICI.