Pour 6 personnes :
- 300 g d’oignons
- 200g de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 petit piment oiseau
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- de l’origan
- du sel et du poivre
Préparation :
- Emincer les oignons et les faire fondre dans le saindoux jusqu’à légère coloration en remuant avec une spatule.
- Epluchez les tomates, coupez-les en quartiers. Ajoutez-les aux oignons ainsi que l’ail et le piment écrasés, l’origan, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
- Servez chaud en accompagnement de tranches de jambon grillées par exemple.
(feuille de chou juillet 2008)
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