10 mai 2012

Tarte à la rhubarbe

Extrait de la nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux

Ingrédients :
1 pâte brisée
500g de rhubarbe
2 oeufs
200g de fromage blanc 0% ou 20%
75g de sucre complet
le zeste d'un citron (facultatif)

Procédé :
Eplucher les bâtons de rhubarbe, les couper en petits cubes et les laisser macérer avec le sucre pendant 1h.
Mélanger le sirop de sucre rendu par les fruits avec le fromage blanc et les oeufs.
Etaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond à la fourchette, disposer les bâtons de rhubarbe, recouvrir de la crème et râper le zeste d'un citron.
Mettre à four chaud pendant 30 à 35 minutes.
Servir frais.

Salade de pois chiches au céleri, fenouil et radis

Extrait de la nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux

Ingrédients :
1 coeur de céleri branche
2 bulbes de fenouil
1/2 botte de radis roses
200g de pois chiches cuits
le jus d'un citron
2 càs d'huile d'olive
sel poivre
1 càs de verdure de fenouil hâchée

Procédé :
Laver les légumes, les émincer en fines lamelles.
Préparer l'assaisonnement, mélanger les pois chiches cuits et égouttés avec tous les légumes.
Laisser reposer au frais une quinzaine de minutes avant de servir saupoudré de verdure hâchée.

07 mai 2012

Tarte corse aux blettes

Ingrédients :

- 1kg de blettes avec les feuilles
- sel, poivre, origan
- De la pâte feuilletée
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de feta


Préparation : 

La préparation se fait en deux temps et à deux ou trois jours d'intervalle.


  • Faire cuire les blettes  (feuilles et tiges) pendant 20 minutes, coupées en gros tronçons dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, les égoutter quelques minutes, puis les passer au mixer. Laisser égoutter au moins deux jours les blettes hachées dans un chinois. 

  •  Quand les deux ou trois jours sont passés, mélanger les 2 jaunes d'oeufs, la feta émiettée, le sel, le poivre et l'origan. Verser sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 25 min à 230°C

Bon appétit !

03 mai 2012

Fermes ouvertes et Fête du Lait Bio


La Ferme des Petits Gourmets (Porcs et volailles bio en plein-air) ouvre ses portes le Dimanche 10 juin à Betton (fléchage) 02-99-55-70-81 

L'entrée est gratuite.
- Visite guidée de la ferme
- Ateliers techniques
- Animations
- Marché bio local

Le Printemps Bio se déroule pendant la 1ère quinzaine de juin.

Et la Fête du Lait Bio à lieu Dimanche 3 juin!

Les programmes seront bientôt disponibles sur: http://www.interbiobretagne.asso.fr et www.printempsbio.com

02 mai 2012

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients :

- 500g de rhubarbe
- 100g de raisins secs
- 150g de farine
- 75g de beurre ou de vitaquell
- 75g de sucre roux
- 1 cc de canelle

Préparation:

  Laver et couper la rhubarbe sans enlever la peau. Disposer dans le fond d'un plat avec les raisins secs. Mélanger les ingrédients pour la pâte en faisant de grosses miettes. Si besoin rajouter 1 goutte d'eau. Etaler les miettes sur la rhubarbe et mettre au four pendant 0mn à 190°.

  Déguster à peine froid, accompagné de crème anglaise ou d'un coulis de fraises !