Tarte à la rhubarbe

Extrait de la nouvelle cuisine familiale de Brigitte Fichaux

Ingrédients :
1 pâte brisée
500g de rhubarbe
2 oeufs
200g de fromage blanc 0% ou 20%
75g de sucre complet
le zeste d'un citron (facultatif)

Procédé :
Eplucher les bâtons de rhubarbe, les couper en petits cubes et les laisser macérer avec le sucre pendant 1h.
Mélanger le sirop de sucre rendu par les fruits avec le fromage blanc et les oeufs.
Etaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond à la fourchette, disposer les bâtons de rhubarbe, recouvrir de la crème et râper le zeste d'un citron.
Mettre à four chaud pendant 30 à 35 minutes.
Servir frais.