Recette d'hiver - Velouté de chou-fleur

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 chou-fleur

- 2 pommes de terre

- 750 ml d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- origan

- sel, poivre

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Détailler le chou-fleur. 

Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), lespommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et le sel. 

Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement). 

Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche. 

Assaisonner avec du sel et du poivre. 

Bon appétit !

et pour voir la vidéo, allez sur le site Marmiton pour visionner les étapes en cliquant ICI.

Telethon 2015, AMAPORTE y participe !

Rendez-vous à la salle des vallons à Chateaubourg samedi après-midi 5 décembre pour déguster les bonnes soupes fabriquées par les adhérent-e-s d'AMAPORTE !

Le noyau dur de l'équipe bénévole de Chateaubourg au Téléthon 2015

Merci à Pascal et Annaïg Roinson, maraîchers à Domagné, pour le don des légumes en surplus qui permettent à l'association de contribuer à la réussite de l'édition 2015 du Téléthon à Chateaubourg !

Recette d'automne - EMULSION BETTERAVES ET CHUTNEY DE FENOUIL AU SAFRAN

Recette réalisée par Corinne le 14 octobre 2015

Pour 6 personnes

Attention : Infusion 12h

Les ingrédients :

200g betteraves cuites 1 oignon 2 feuilles de gélatine 

15 cl fond blanc 2 CS huile olive 2 fenouils

20cl jus orange (2) 1 CS vinaigre xérès 20 stigmates de safran

10 cl crème liquide (5% = 2PP) 2 cc miel (2)

Les étapes :

La veille faire infuser safran dans jus d’orange chaud. Mettre au frais.

Ciseler oignon et faire revenir dans un peu d’huile à la poêle. Ajouter betterave en dés puis le fond blanc. Faire tremper gélatine dans l’eau froide. Incorporer gélatine essorée puis ajouter la crème. Mixer et mettre au frais dans poche à douille.

Couper fenouil en morceaux et cuire dans le jus d’orange avec miel et vinaigre. Laisser compoter doucement jusqu’à évaporation totale du jus.

Dresser dans des verrines et ajouter la betterave.

Si certain-e-s AMAPien-ne-s testent la recette, on attend vos retours lors des permanences !

Recette d'automne - hachis parmentier au potiron

Pour 8 à 10 personnes selon les appétits, à accompagner d’une salade verte

Ingrédients :

1. – 1kg de potiron
2. – 1kg de pommes de terre
3. – 1kg de viande hâchée (ou moins selon vos habitudes)
4. – 100g de fromage râpé
5. – 1 oignon
6. – 1 gousse d’ail
7. – 1/2 càc de cumin
8. – Sel, poivre
9. – Huile d’olive

Préparation :

– Dans un faitout, mettre à cuire les pommes de terre et le potiron (les deux coupés en petits dés pour cuire plus vite) avec un fond d’eau. Tourner régulièrement pour que les pommes de terre cuisent dans le jus du potiron.

– Y ajouter un peu de sel et le cumin. Bien mélanger de manière à ce que cela donne une purée épaisse. Si il reste trop de liquide, laisser réduire sur feu doux.

– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon en petits morceaux et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Y ajouter ensuite la viande hâchée, puis le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène et la viande précuite.

– Dans un grand plat allant au four, mettre la viande cuisinée en une couche égale, puis recouvrir de la purée pomme de terre/potiron, puis y étaler le fromage râpé.

– Cuire environ 30-40 minutes au four à 180°C